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SPI Consultant   

Ingénierie et conseil en restauration collective      




 Missions d'Assistance à la Maîtrise d'Ouvrage 

Opération, Date Nature précise des prestations AMO Maître d'Ouvrage
AMO pour une UCPA de 1800 repas jour et remise en conformité de 8 offices + self service du personnel.
Années 2005-2007. Surface : 878m². Coûts HT Travaux & Equipements : 2683K€
Diagnostic/Faisabilité, programmation, Assistance juridique pour création d’un GIP, choix MO, suivi et assistance jusqu’en phase AOR. Ville de Sarlat, CH de Sarlat
Centre Hospitalier M. Marilesse
24000 Sarlat.
Tél. : 05-53-31-75-75
AMO pour une cuisine centrale de 2000 repas jour et remise en conformité de 28 offices.
Années 2006-2008. Surface 880m². Coûts HT Travaux & Equipements : 4000K€
Diagnostic/Faisabilité, programmation, choix MO, suivi et assistance démarrage. Ville d'Ajaccio
DGST - BP 412 Ajaccio cedex
Mme Lucchini
Tél. : 04-95-51-52-74
AMO pour la remise en conformité d'une cuisine centrale municipale de 1500 repas jour et remise à niveau des offices.
Années 2007-2008. Surface 435m². Coûts HT Travaux et Equipements 1700K€
Diagnostic/Faisabilité et pré programme. Elaboration du programme technique et fonctionnel, assistance au choix du maître d’œuvre. Assistance à la passation des marchés de la MO Ville de Sollies-Pont
Direction des services
M.Camarassa
Tél. : 04-94-13-58-22
AMO pour une cuisine centrale de 2200 repas jour + self service du personnel.
Années 2006-2008. surface : 820m². Coûts HT travaux & Equipements : 2900K€
Diagnostic/Faisabilité, programmation, choix MO, DCE, suivi et jusqu’en phase AOR et au démarrage. SIH du Sud Mosellan
CH de Lorquin M.Astier, Directeur Tél. : 03-87-23-14-15
AMO pour une cuisine centrale de 7500 repas jour et remise en conformité de 38 offices. Années 2007-2009. Surface : 1500m². Coûts HT Travaux & Equipements : 5600K€ Diagnostic/Faisabilité et pré programme. Elaboration du programme technique et fonctionnel, assistance au choix du concepteur. Assistance à la passation des marchés de la M.O Ville de Villeurbanne
Direction des services techniques
Mme Capuano


 Missions de Maîtrise d'Oeuvre 

Lieu, Opération, Date, Montant Mission Exécutée Maître d'Ouvrage
Maîtrise d’œuvre en équipe pour la mise en conformité des cuisines et des locaux annexes. Lycée et Collège. Années 2006-2008. Montant HT Opération : 1850000€
Co traitant /Mission complète, partie restauration du projet : ESQ/APS/APD/PRO/ACT/VISA/DET/AOR Conseil Général de Seine Denis
20, rue Gallieni 93003 BOBIGNY
M. Chêne
Tél. 06-13-71-21-54
Maîtrise d’œuvre en équipe pour la restructuration de la cuisine du collège Longchambon. Années 2007-2008. Montant HT Opération : 900000€ Co traitant / Mission complète, partie restauration du projet : ESQ/APS/APD/PRO/ACT/VISA/DET/AOR Conseil Général du Rhône
69 LYON
M.Berthucat Tel : 04-72-61-77-61
Maîtrise d’œuvre pour une cuisine centrale de 2 200 repas jour. Années 2007-2009. Montant HT Opération : 2900000€ Mandataire / DCE, suivi et jusqu’en phase AOR et au démarrage. SIH du Sud Mosellan
CH de Lorquin
M.Astier
Tél. : 03-87-23-14-15
Maîtrise d’œuvre en équipe pour la restructuration des cuisines et création d’un foyer Collège de St Laurent. Années 2007-2008. Montant HT Opération : 650000€ Mandataire : Mission complète MO : ESQ, APS, APD, PRO, ACT, VISA, DET, AOR Conseil Général des Pyrénées orientales
M.Fougerit
Tél : 04-68-85-83-22
Maîtrise d’œuvreen équipe pour la restructuration du Collège Spitzemberg. Années 2005-2007. Co/traitant : Mission complète MO pour la partie restauration du projet : ESQ, APS, APD, PRO, ACT, VISA, DET, AOR Conseil Général des Vosges
M. Fuchs


 Missions de Programmation 

Lieu, Opération, Date Prestations Réalisées Maître d'Ouvrage
Mission de programmation relative à la restructuration de la demi pension d’un lycée à Bourges (18). Année 2005 Etude de faisabilité et pré programme.
Etude scénarii, évaluation financière, technique et opérationnelle.
Région Centre
9, rue Saint Pierre Lentin
45041 Orléans Cedex
Etude de faisabilité et de programmation : Mise aux normes des cuisines du Lycée WITTMER à Charolles (71). Année 2005 Etude de faisabilité et programme technique de construction.
Etude scénarii, évaluation financière, technique et opérationnelle. Etablissement d’un PTD
Conseil régional de Bourgogne
16, Bd de Trémouille BP 1602
21035 Dijon Cedex
Etude de faisabilité et de programmation : Mise aux normes des cuisines du Lycée Bonaparte à Autun (71). Années 2005-2006 Etude de faisabilité et  programme technique de construction.
Etude scénarii, évaluation financière, technique et opérationnelle. Etablissement d’un PTD
Conseil régional de Bourgogne
16, Bd de Trémouille BP 1602
21035 Dijon Cedex
Etude de programmation : Mise aux normes des cuisines du Lycée de Charnay les Mâcon (71). Année 2005 Etablissement d’un programme technique de construction. Conseil régional de Bourgogne
16, Bd de Trémouille BP 1602
21035 Dijon Cedex
Etude de faisabilité et de programmation :
Mise aux normes des cuisines du Lycée Cassin et du lycée Du Maine. Création d’une UCP. Années 2005-2006
Etude de faisabilité et pré programme.
Etude scénarii, évaluation financière, technique et opérationnelle. Etablissement d’un  programme technique de construction.
Conseil régional de Bourgogne
16, Bd de Trémouille BP 1602
21035 Dijon Cedex


Missions de Diagnostic et de Faisabilité 

Lieu, Opération, Date Prestations Réalisées Maître d'Ouvrage
Etude de programmation : Mise aux normes des cuisines du Lycée De Charnay les Mâcon. Année 2005 Etablissement d’un programme technique de construction. Conseil régional de Bourgogne
16, Bd de Trémouille BP 1602
21035 Dijon Cedex
Etude de faisabilité et de programmation : Mise aux normes des cuisines du Lycée Cassin et du lycée Dumaine. Création d’une UCP. Années 2005-2006 Etude de faisabilité et pré programme.
Etude scénarii, évaluation financière, technique et opérationnelle. Etablissement d’un PTD
Conseil régional de Bourgogne
16, Bd de Trémouille BP 1602
21035 Dijon Cedex
Etude de faisabilité et de définition : Mise aux normes des cuisines. Année 2005 Etude de faisabilité technique, financière et organisationnelle pour la restructuration de la cuisine : 500 repas/jour. Audit de l’existant.
Définition et chiffrage des travaux et de l’équipement. Réorganisation et redéfinition du process de fabrication. Etude nutritionnelle
Centre Médico-Universitaire Georges Dumas
38702 La Tronche
Etude de faisabilité et de définition : Diagnostic pour la transformation de la cuisine relais en cuisine autonome. Année 2005 Etude de faisabilité technique, financière et organisationnelle pour la création d’une cuisine en place d’une unité de remise en température. Audit de l’existant. Définition et chiffrage des travaux et de l’équipement. Faisabilité organisationnelle et définition du process de fabrication. Bordeaux métropole Aménagement
25, rue Jean Fleuret
33000 Bordeaux
Etude de faisabilité et de définition. Année 2005 Etude de faisabilité technique, financière et organisationnelle pour la transformation de 6 cuisines en cuisine relais. Grande Halle d’Auvergne
63000 Clermond-Ferrand




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